Papardelle amb carxofes i pernil ibèric.

Avui us presentem la quarta recepta de la sèrie de receptes originals i creatives amb pernil de la xef Clara Saura per a les teves ocasions especials…

Abans de començar s’ha de tenir clar que pernil utilitzaràs, perquè cada categoria té el seu sabor característic, a causa dels mesos de curació i a l’alimentació del porc d’on prové la peça, en els nostres posts anteriors t’ensenyem tot el relacionat a l’ibèric i a la seva elaboració.

Comencem amb una recepta suculenta i sana:

Papardelle amb carxofes i pernil ibèric

recepta papardelle amb carxofes i pernil

Ingredientes:
  • 400g de Papardelle
  • 4 carxofes.
  • 200g. de pernil ibèric de gla.
  • 4 alls tendres.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal i pebre.
  • Unes làmines de parmesà.
Suport tècnic:

Ganivet, olla, paella.

Elaboració de la recepta:

Netejar i tallar les carxofes (deixar en aigua i julivert perquè no s’oxidin).

Netejar els alls tendres i tallar en trossos petits.

En una paella amb oli d’oliva saltar les carxofes amb els alls tendres, ja salats.

Afegir el pernil prèviament tallat a tires.

Posar aigua a bullir en una olla. Quan l’aigua bulli, salar. Bullir els *Papardelle. Escórrer els Papardelle i afegir a la paella.

Saltar el conjunt i rectificar de pebre.

Servir acompanyat d’unes làmines de parmesà.

Servir amb el formatge encara calent.

Bon appetit!

Suggeriments a tenir en compte abans d’elaborar la recepta:

Perquè la carxofa no s’oxidi i no es modifiqui el seu sabor, que és el que ocorre si el deixem amb llimona, la nostra opinió la més eficaç és utilitzar una branca de julivert. Abans de començar a netejar les carxofes, cal tenir preparat un recipient amb aigua freda i en ell li afegim una branca de julivert, i quan tallem les carxofes les introduïm en el recipient. Un consell perquè no se’t quedin les mans ennegrides amb l’òxid de la carxofa, és netejar-les i tallar-les amb guants fins, així també evitarem que l’òxid, que ens deixa a les mans el transferim als altres aliments quan els manipulem, est oxido pot deixar un sabor amarg a qualsevol aliment.

A vegades trobem en el cor de la carxofa uns pels o pelussa. Cal eliminar-la, perquè resulta desagradable en la seva degustació. És recomanable consumir la carxofa tendra, acabada d’adquirir.

A veces encontramos en el corazón de la alcachofa unos pelillos o pelusa. Hay que eliminarla, porque resulta desagradable en su degustación. Es recomendable consumir la alcachofa tierna, recién adquirida.

Descobreix la nostra selecció d’Ibèrics

Visita la nostra botiga online amb centenars de Productes Ibèrics de Qualitat al millor preu

Vota este artículo