¿Qué es el jueves lardero o gordo?

Se conoce como jueves lardero o gordo, el jueves que da inicio al Carnaval.

Aunque esta es su denominación común, se conoce con diferentes nombres según la región:

  • «Dijous gras» ( Cataluña)
  • «Dijous de berenar» ( Valencia)
  • Jueves merendero ( Salamanca)
  • Jueves choricero ( Aragón)

Estas celebraciones tienen en común el importante papel de la gastronomía, en algunos lugares es tradición juntarse con la familia y amigos al aire libre y comer tortilla, huevos cocidos, tocino, coca de chicharrones, butifarra de huevo…

El origen de este papel de la gastronomía reside en que días después empieza el periodo de la Cuaresma, periodo en el que tradicionalmente se realizaba un ayuno y abstinencia de consumo de carne durante 40 días.

En Cataluña cada año se consumen más kilos de butifarra de huevo, además de la tradicional cada año nos vemos sorprendidos con nuevos sabores:

  • Butifarra de huevo con espinacas
  • Butifarra de huevo con calçots
  • Butifarra de huevo con alcachofa
  • Butifarra de huevo con patata y cebolla
  • Butifarra de huevo con torilla y chorizo.

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