Melón con jamón
Ahora que tenemos claro los pasos para cortar un jamón, os presentamos una serie de recetas originales y creativas de la chef Clara Saura para tus ocasiones especiales, Melón con Jamón…
Antes de todo hay que tener claro para que ocasión se van a realizar las recetas, ya que puede variar las cantidades a preparar y la presentación que le vamos a hacer al finalizar.
Y como no, en estas recetas nuestro ingrediente presente en todas es el jamón, es bueno saber qué tipo combina mejor con cada situación, en anteriores posts hablábamos sobre que es mejor comprar según la situación y consumo, un jamón o una paleta, y si está loncheado y envasado descubre los 3 trucos que os descubrimos para disfrutarlo loncheado y envasado.
Vamos a empezar por una receta sencilla, apetitosa y fresca:
Melón con ibérico
Ingredientes:
- ½ Melón
- 8 lonchas de jamón ibérico de bellota *.
- 8 brotes de hojas de menta.
- opcional: pistachos (para adornar)
Soporte técnico:
Cuchara parisina o sacabolas, 8 brochetas de unos 12 cm., plato plano y alargado, o pizarra.
Elaboración:
Con el sacabolas o cuchara parisina hacer 8 bolitas del melón.
Enrollar las lonchas de jamón, ésta es mejor que sea loncha alargada y no muy ancha.
Montar las brochetas alternando, primero la menta, luego el iberico y por último el melón, de tal forma que el melón quede en la base de la brocheta, como podéis ver en la fotografía.
Decorar con algunos pistachos previamente troceados y tostados, y algunas pequeñas hojas de menta, y servir.
Bon appetit!
Sugerencias a tener en cuenta:
No montar las brochetas con demasiado tiempo de antelación ya que el jamón se humedecería con el agua del melón.
Para mantener la menta, como todas las hierbas aromáticas, os aconsejamos conservarla con papel absorbente en el congelador.
Un truco para no aprovechar la pulpa del melón, cortar por la mitad el melón, hacer las bolitas guardándolas en el mismo, y si sobran podéis mezclarlas con bolas de sandía y ya tenéis un postre apetitoso y refrescante.
En el siguiente post de recetas os elaboraremos otra suculenta combinación y algunos consejos.
PD*: Hemos escogido el de bellota ibérico por su sabor, marida perfectamente con el melón, aunque otra combinación siempre es válida.
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