Rodaballo con crujiente de jamón ibérico
En la receta de hoy , vamos ha utilizar jamón de cebo ibèrico en lonchas.
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Rodaballo con crujiente de jamón ibérico
Ingredientes:
- 1 rodaballo a filetes
- 200 gramos de jamón ibérico de cebo en lonchas finas
- 1 Kg de calabaza
- 1 dl de nata liquida
- 3 dl de aceite de oliva
- Puerro picado
Elaboración:
Para empezar, pelaremos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos en trozos. A continuación, sumergimos la calabaza en una olla con agua hirviendo, la coceremos hasta que esta blanda, retiramos la calabaza y reservamos el agua por si queda muy espesa.
Añadimos nata liquida a los trozos de calabaza y lo trituramos y le añadimos sal, si nos queda espesa le podemos añadir agua de la cocción, reservamos la salsa.
En una sartén calentaremos aceite y cuando este hirviendo, añadiremos las lonchas finas de jamón ibérico, cuando estén crujientes las retiraremos sobre papel absorbente.
En esta misma sartén, una vez retirado casi todo el aceite podemos dorar el rodaballo.
Cuando este dorado lo ponemos en el horno, controlando que no nos quede muy hecho.
Presentaremos el plato, con un fondo de salsa de calabaza, el rodaballo y añadiremos encima del rodaballo el crujiente de jamón ibérico. Para decorar podemos añadir un poco de puerro picado.
Podemos servirlo como plato principal acompañado de una ensalada.
¡Buen provecho!
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